Έτσι, θα αναδειχθούν ποιοτικά χαρακτηριστικά που συνδέονται με τη βόσκηση σε φυσικούς λειμώνες και τη διατροφή με επιλεγμένες συγκομιζόμενες ζωοτροφές. Η συστηματική και επιστημονικά τεκμηριωμένη συσχέτιση βόσκησης, διατροφής, ποιότητας προϊόντων και οικονομικότητας θα συμβάλλει στη μείωση του κόστους παραγωγής και στη βελτίωση των προσόδων, καθιστώντας την εκτατική εκτροφή βοοειδών οικονομικά σημαντική και δίνοντας κίνητρο στους παραγωγούς.

Το παραγόμενο κρέας αναμένεται να επιτυγχάνει υψηλότερες τιμές (έως και 30%), ενώ η συστηματοποίηση της βόσκησης θα διασφαλίσει χαμηλότερο κόστος διατροφής. Η οικονομικότητα των εκμεταλλεύσεων θα βελτιωθεί και από την ανάπτυξη ενός ξεχωριστού εμπορικά αναγνωρίσιμου ονόματος («brand») στο βόειο κρέας, το «axios_meat», το οποίο αναδεικνύει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του κρέατος που συνδέονται με τη βόσκηση και θα συμβάλλει στην περαιτέρω ενσωμάτωσή του στην αγορά και στη μείωση εξάρτησης από την οικονομική ενίσχυση της ΚΑΠ.

Η προσέγγιση του Έργου συνδυάζει την καινοτομία στην ταυτοποίηση και ανάδειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του κρέατος εκτατικά εκτρεφόμενων βοοειδών της περιοχής του Αξιού με την καινοτομία στην εμπορικότητα και ιχνηλασιμότητα του συγκεκριμένου κρέατος. Τονίζεται ότι η ποιότητα του παραγόμενου από εκτατικά βοοειδή κρέατος στην Ελλάδα, δεν έχει μελετηθεί διεξοδικά, ενώ επίσης στην αγορά δεν υπάρχουν προϊόντα που να ταυτίζονται με το συγκεκριμένο σύστημα εκτροφής.