Τα εκτατικά εκτρεφόμενα βοοειδή παρουσιάζουν καλή προσαρμογή στις τοπικές συνθήκες, ανθεκτικότητα σε ασθένειες, προσαρμοστικότητα στη βόσκηση και έχουν χαμηλές απαιτήσεις σε αγοραζόμενες εισροές (κυρίως ζωοτροφές), ενώ το σύστημα εκτροφής τους διαδραματίζει πολλαπλούς ρόλους πέραν της παραγωγής κρέατος (κοινωνικό, οικονομικό, περιβαλλοντικό). Τα ζώα αυτά αξιοποιούν φυσικούς βοσκοτόπους, η βιοποικιλότητα των οποίων προσδιορίζει τα χαρακτηριστικά του κρέατος, ορισμένα από τα οποία είναι ιδιαίτερα επωφελή για την ανθρώπινη υγεία. Εντούτοις, η ποιότητα του παραγόμενου κρέατος από τα συστήματα αυτά στην Ελλάδα δεν έχει διερευνηθεί. Ως αποτέλεσμα της ελλιπούς έρευνας και σε συνδυασμό με τη χαμηλή τους παραγωγικότητα, η σημασία των εκτατικά εκτρεφόμενων βοοειδών δεν αποτέλεσε αντικείμενο ενδιαφέροντος για την αλυσίδα αξίας του κρέατος και οι πληθυσμοί τους μειώθηκαν σημαντικά.

Έτσι, ενώ η ζήτηση για κρέας με ανώτερα χαρακτηριστικά (όπως το εκτατικά παραγόμενο) είναι υψηλή, η εκτατική εκτροφή βοοειδών έχει πενιχρά οικονομικά αποτελέσματα και οι εκμεταλλεύσεις αυτές στηρίζουν τη βιωσιμότητά τους στις εισοδηματικές ενισχύσεις της ΚΑΠ. Επιπλέον, η Ελλάδα έχει σοβαρά ελλείμματα σε βόειο κρέας με την εγχώρια παραγωγή να καλύπτει μόνο το 25% περίπου της κατανάλωσης.